こんにちは！えみっちです。
添加物に気をつける生活を始めてから、一番最初に変えたのは調味料。
料理を作るとき、必ずといってもいいほど調味料を使いますよね。
市販（無添加やオーガニック）のものを買うのもいいと思いますが、
作れるなら作ってみよう！と考えたのです。
色々と検索した結果、私は兵庫県の大徳醤油さんから取り寄せすることにしました。
手作りキットは２種類あります。
ひとつは、約１年かけて育てていくもの。
一から自分で育てるので、時間がかかります。
こちらは、夏の間は麹の仕込みをお休みするため、在庫があればお取り寄せできるようです。
もうひとつは、「しぼりセット」で、
すでに仕込みが終わっていて、もろみを絞るだけのもの。
食べる直前に絞るので、新鮮なお醤油を味わうことができます。
絞る量にもよりますが、絞ったもろみは野菜などの漬物に利用することができます。
最近は何でもオンラインでポチポチとすぐ買えてしまいますが、
私は直接お店に伺うのが好きだったりします。
できればお店に行きたかったのですが、今回は電話でのお問い合わせのみにしました。
対応もとても感じが良く、疑問点なども丁寧に答えていただけました。
対応してくださったお店の方に感謝です。
私が大事にしているのは、いくら原材料を良いものを使っていたとしても、
そこで働く人の対応が悪かったら買うのを控えることにしています。
だからこそ、経営者は従業員の教育に力を入れた方がいいと思いますし、
従業員を大切にしてほしいと思います。（社労士の資格を持っているので目線が…。）
「企業の印象はたった一人で決まる。」
私がいつも感じていることです。
醤油の経過は、また改めて書きたいと思います！